Gran parte del cibo nella scatola del ferro alimentare ha alcuni nutrienti, acidi organici e alcuni composti, che si decompongono nel processo di sterilizzazione ad alta temperatura e ad alta pressione, aumentando la corrosione dell'armatura di ferro. Pertanto, al fine di garantire lo stoccaggio a lungo termine del cibo, la scatola di ferro selezionata deve avere una buona resistenza alla corrosione.